知道这些你离癌症远一点

　　因为之前的一则消息“我们经常食用的食物含有致癌因子，最典型的就是香肠、培根、火腿等加工肉制品被世卫组织列为致癌物，而且还是致癌程度最高的物质，相当于与香烟、砒霜”的消息，在网上引发了很大关注。很多人都觉得受到了伤害，火腿培根也是致癌物？据了解，世卫组织下属的国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。除了火腿、培根和香肠被确定外，还有报道说，新鲜红肉也可能被列为“较可能致癌物”。

　　岳阳体检实际上，火腿培根等加工肉制品由于使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过，所以会增加癌症风险，这在食品营养界早已得到了普遍认可。此前，有瑞士苏黎世大学研究人员也曾进行过一项横跨欧洲10国、约50万人参与的跟踪调查，发现加工肉类食用量过高会使人死于心脏病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。

　　常见致癌食物：

　　熏制食品。如如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等，这类食品含苯并芘致癌物，经常吃易患食道癌和胃癌。

　　烧烤食物。如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等，这类食品含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。

　　市体检中心温馨提示：在生活中要减少油炸食品的进食。因为食物经过油炸，易产生致癌物质多环芳径；咖啡豆烧焦后，苯并比含量会增加20倍；油煎饼、臭豆腐、油条等，多数使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。咸鱼。咸鱼形成的过程中会产生二甲基亚硝酸盐，可在人体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过多食用会增加患上鼻咽癌的风险。霉变食物。米、麦、豆、花生等食品易受潮霉变，产生致癌的黄曲霉素。隔夜热。隔夜热白菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。反复烧开的水。这种反复烧开的水会含有亚硝酸盐，最后会生成致癌的亚硝酸。槟榔。一些地区喜欢嚼槟榔，容易诱发口腔癌。

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