大蒜防癌的原理是什么？

　　最近这几天，“蒜你狠”又来了，大蒜的价格一下子飙升，卖的很贵。有些人喜欢吃蒜，比如北方人吃大蒜较为普遍。但是很多人觉得吃完大蒜，嘴里味道太浓，影响交际，所以不愿意吃大蒜。但是，大蒜对人体的益处，还真是和其它的一些食物不一样。今天我们就来说一说。大蒜对身体的益处：大蒜的性味是辛、温的，它能暖肠胃，消食化积，解毒杀虫。首先，大蒜具有一定的杀菌作用，对一些球菌类、杆菌类、真菌和病毒有抑制作用，我们可以说它是一种天然的抗菌素。其次，现代研究发现，常吃大蒜对预防癌症的发生有益处，大蒜中所含的锗元素和硒元素能够抑制肿瘤细胞的生长。所以在民间，人们常常会拿大蒜塞在猪肚里面，煮熟以后来吃，治疗胃部的疾病。

　　所以，也认为，大蒜具有排胃肠积滞的作用，也对杀灭幽门螺旋杆菌有帮助。还有研究表明，大蒜能够提高人体的糖耐量，帮助降低血糖水平，增加组织细胞对糖类的吸收。大蒜还能预防动脉硬化，抑制体内血栓形成，扩张微动脉，帮助降低血压。

　　大蒜的食用方法：

　　市体检中心温馨提示：有的人喜欢生吃大蒜，蘸点盐来吃，这种生吃对胃肠道刺激比较大，不少人是接受不了的。它对胃粘膜的确有较强的刺激，这种刺激虽然对促进胃肠蠕动有帮助，但也会让人产生胃里火烧火燎的感觉，很不舒服。一般来说，我们建议大家可以煮熟再吃。上面说到，有的人会拿一把大蒜放在猪肚里面煮着吃，这种方法就比较好。经过煮熟后，大蒜的辛辣之味道就去除了，这就是中医所说的去性存味，把偏阳的这个辛温之性去掉，剩下的就是偏阴的味道。大蒜食用宜忌。一般来说，煮熟后的大蒜辛热之性就去除得差不多了，大部分人都可以吃，但是，对于中医所说的阴虚火旺的人，脾胃湿热较重的人，就不要吃大蒜。